8月6日，百胜中国控股有限公司（纽交所 股票代码 YUMC；港交所股票代码：9987）公布了2024年第二季度业绩。报告期内，公司在去年高基数基础上仍实现了稳健增长，总收入、经营利润均创第二季度新高，利润达到自分拆上市以来最高。具体而言，不计及外币换算的影响，公司期内总收入按年增长4%，达到26.8亿美元，经营利润率提升至9.9%，核心经营利润同比增长12%至2.75亿美元。
在宏观环境承压、餐饮行业面临严峻挑战的背景下，作为中国最大的餐饮公司的百胜中国仍然能保持收入和利润双增长，显示出其领先行业的能力及得以跨越周期的商业模式创新。
本季度，公司总交易量增长13%，主要得益于拓宽价格带、提供物超所值的创新食品，并开设新门店以扩大可覆盖的消费群体，而这离不开公司在数字化与供应链管理方面的持续精进。
今年第一季度，肯德基策略性地降低了配送费用，挖掘低客单价市场需求，进一步拓展外卖市场份额，带动外卖销售保持双位数增长。与此同时，其门店扩张仍然保持较快增速，本季度净新增401家门店，其中加盟店净新增99家，占比为25%。截至6月30日，百胜中国的门店总数达到15423家，其中肯德基门店数目为10931家，必胜客门店数目为3504家。
优化供应链管理 降本增效显现潜力
以“同类最好，价格最优”为目标，百胜中国正在重新审视业务中的每一个关键流程和成本要素，进一步优化运营。商业模式上的创新帮助公司进一步带动了同店销售的增长，并显示出巨大的发展潜力。
具体而言，通过自动化及新技术的运用，百胜中国正不断地强化供应链管理、提升运营效率。
当前，所有必胜客门店已经完成iKitchen系统的应用，通过推广人工智能技术强化食品安全、持续优化运营。据悉，该系统可以结合订单内容、餐厅现场产能，准确预估每一个订单的出餐时间，可谓是餐厅的“后场管理大脑”，能够有效提高厨房生产效率。此外，公司还在中国同行业中率先采用Gen-AI技术，应用到消费者洞察、客户支持和产品创新等领域，增强公司决策的数据驱动能力。
公司的数字化转型也在进一步深入推进。数据显示，今年第二季度，百胜中国数字订单收入达22亿美元，约占公司餐厅收入的90%；肯德基及必胜客的会员数合计达4.95亿，会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售额的65%，持续彰显公司在数字化转型方面的成效。
近日，百胜中国上线了供应商招募平台，简化传统供应商合作的繁琐流程，进一步搭建多元化、高质量的供应商体系，持续优化供应链系统。在确保质量的前提下，公司采用源头直采的方式进一步降低成本，回馈消费者。
创新商业模式初显成效 带动销售额、利润双增长
多措并举之下，百胜中国取得了可观的业绩回报。以必胜客为例，其在本季度利润率为13.2%，扣除影响餐厅层面的可比性项目同比增长110个基点，主要源于营运效率提升，抵消了餐厅高性价比的产品占比增加及工资成本上涨所带来的影响。
如今，消费者越来越青睐高性价比的商品。为此，必胜客推出WOW 店模式，凭借简化的运营、多样的产品及极具性价比的价格，吸引了大量“一人食”用餐者、年轻消费者及价格敏感的消费群体。自今年5月开设试点店以来，市场反响热烈，截至7月底已有超过100家必胜客门店采用了这种经营模式。公司表示，将继续推广必胜客WOW的门店，预计年底门店数量将翻倍。
咖啡店也在朝着“低价好物”的模式发展。凭借模式创新，肯德基旗下的肯悦肩并肩咖啡店今年以来迅速扩张，从3月份的100家门店增至当前近300家门店，预计今年年底门店总数将达到500-600家；今年上半年，肯德基咖啡的销售额超过了10亿人民币，销售了约1.2亿杯咖啡，同比增长 36%。公司表示，得益于强大的供应链和创新的商业模式，低至9.9元的价格仍然可以让肯悦咖啡有较好的盈利能力。
谈及未来发展，百胜中国仍然对中国市场保持信心。公司维持年度净新增1500到1700家门店目标不变，资本支出预计将在7亿美元到8.5亿美元之间。百胜中国首席执行官屈翠容表示，凭借在行业中的领先能力和规模，公司正将面临的挑战转化为竞争优势，并有能力充分把握在中国市场的长期增长。
来源：财联社
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