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锅圈董事长杨明超:新店型进一步下沉至农贸市场 |财专访

导读 财联社9月24日讯(记者 吴蔚玲)锅圈(2517.HK)正在通过家庭预制菜寻找新客流,并将门店进一步下沉到农贸市场。锅圈创始人、董事长杨明超...

财联社9月24日讯(记者 吴蔚玲)锅圈(2517.HK)正在通过家庭预制菜寻找新客流,并将门店进一步下沉到农贸市场。

锅圈创始人、董事长杨明超在2024沙利文新投资大会期间接受财联社记者专访时表示,预制菜能够解决在家下厨“麻烦”的痛点;而选择农贸市场,是因为“中国有60多万个行政村,4万多个乡镇,2000多个县,80%的人口都在这里,他们正是我们全球优质蛋白食材的需求者和消费者。”

杨明超表示,为了实现品质可控且好吃不贵,食材工厂、冷链物流、信息化系统等供应链建设,将是未来发力点所在。

(锅圈创始人、董事长杨明超 受访者供图)押宝预制菜

“到家餐饮是中国家庭的文化,但年轻人在家做饭面临时间少、不会做、做菜麻烦等一系列问题,比如炸这个品类,门店买到即吃到,省去了买、洗、切、配、调,这就是农贸店的价值。”杨明超说。

今年上半年,锅圈感受到了餐饮行业的寒意。报告期内收入26.65亿元,同比减少3.5%;净利润8550.8万元,同比减少26.7%。

财报称,上半年消费者对于日常消费变得更加理性和谨慎,在购买决策时更加注重产品的质量与价格的平衡。

C端预制菜成为新的发力点。锅圈正在发展新店型“肴肴领鲜”,选址农贸市场,面向家庭一日三餐,专卖速冻调理品、预制菜品和各种油炸食物。

据悉,肴肴领鲜目前已在郑州、南京等地开设了十余家门店,另有二十余家门店正在筹备开设中。

从市场规模来看,预制菜行业整体呈现上升趋势。iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2023中国预制菜产业发展蓝皮书》显示,2023年我国预制菜市场规模为5165亿元,同比增长23.1%,随着行业科学技术的发展和扶持政策的落实,预计到2026年市场规模有望突破万亿元。

《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》同时显示,在早餐、午餐和晚餐接受预制食品的比例分别为40.9%、43.7%和48.4%,均未过半,在“年夜饭”这一场景接受的比例仅为18.4%,超八成的调研对象都不接受。

“预制菜还是初期的发展阶段,社会进步势不可挡,吃也是一样。”杨明超说,如同现代家庭已经从手工缝纫转向购买成衣,汽车智能驾驶如火如荼,预制菜向前发展的趋势不会改变。他同时也强调,在“吃”这个行业,食品安全和健康是底线。

加码供应链建设以解安全忧虑

细究消费者对预制菜持保留态度的原因,安全、透明和价格是主要考虑因素。前述调查报告显示,消费者接受预制菜,至少要满足的条件中,“安全健康”、“公开标注是预制菜”以及“价格更低”位居前三,选择的比例分别为64.6%、63.4%和37.2%。

如何保证产品的安全和品控?杨明超认为,锅圈要建自己的工厂,通过自有工厂,实现门店供应稳定,品质稳定以及食品安全。

半年报显示,锅圈自有4家食材生产工厂,涉及牛肉、肉丸、火锅底料和水产四个品类,例如锅圈投资了一家虾滑供应商“逮虾记”。据规划,下半年将控股收购逮虾记,水产预制菜基地预计将于今年9月投产。

伴随产品品类增加,杨明超表示还将继续加码自有工厂,“未来有可能锅圈的食品产业会有上百家工厂,那时锅圈就变成了中国版的雀巢。”

除了工厂,杨明超表示,发展物流同样重要。依托华鼎冷链,锅圈正在规划更为密集的下沉物流网络,将门店从店仓一体化逐步转变为店仓配一体化,使产品覆盖到更多地域。

供应链建设同时带动集团效率提升。上半年面临消费市场变化,锅圈客单价下降了6元,为消费者让利了两个百分点,而同期集团综合毛利率为22.8%,同比提升了1.9个百分点。

锅圈称,从工厂到中央仓、再到零售门店的简化高效供应链运营,消除供应链多余的中间环节,从而优化成本控制,通过与仓储和物流供应商的合作,大多数订单实现了从中央仓到零售门店次日达配送。

来源:财联社

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