五香香肠是一种深受人们喜爱的传统美食，它以其独特的风味和丰富的营养成为了餐桌上的常客。制作五香香肠的关键在于香料的比例，不同的比例会带来不同的口感和风味。下面是一份基本的五香香肠配料比例，供您参考。
基本材料
- 猪肉（肥瘦相间）：1000克
- 食盐：20克
- 白糖：30克
- 五香粉：10克
- 蒜末：15克
- 生抽：30毫升
- 料酒：20毫升
- 姜末：10克
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备材料：首先将猪肉清洗干净，切成大小均匀的小块。肥瘦比例建议为3:7或4:6，这样既能保证香肠的口感，又能避免过于油腻。
2. 腌制：将切好的猪肉放入大碗中，加入食盐、白糖、五香粉、蒜末、生抽、料酒、姜末等调料，充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少24小时，期间可以翻动几次以确保味道更加均匀。
3. 灌制：腌制完成后，将腌好的肉馅用灌肠机或者手动方法灌入洗净并晾干的肠衣中，注意不要灌得太紧，以免煮制时爆裂。
4. 晾晒：灌好的香肠需要挂在通风良好的地方晾晒至半干状态，也可以选择风干或烤箱低温烘干，具体时间根据天气情况和个人喜好调整。
5. 蒸煮：最后一步是将晾好的香肠放入沸水中煮约15分钟，取出晾凉即可食用。
小贴士
- 在腌制过程中，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。
- 晾晒的时间和方式会影响香肠的口感，适当的晾晒可以使香肠更有嚼劲。
- 如果没有时间晾晒，也可以直接将香肠放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
以上就是制作五香香肠的基本步骤和配料比例，希望对您有所帮助。
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