【香菇炖排骨】——一道鲜美滋补的家常菜
在中国的饮食文化中，炖菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——香菇炖排骨。
【材料准备】
- 排骨500克
- 干香菇10朵（新鲜香菇也可以）
- 生姜几片
- 葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 清水适量
【制作步骤】
1. 准备工作：首先将干香菇提前用温水泡发至软，洗净后去蒂切块；排骨斩成小段，用清水冲洗干净，去除血水。
2. 焯水去腥：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，去除杂质。
3. 炒香排骨：锅中放少许油，加入生姜片和排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄，加入适量料酒，继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味：将炒好的排骨连同姜片一起倒入砂锅或炖锅中，加入足量的清水，水量需没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
5. 加入香菇：待排骨炖至半熟时，加入泡发好的香菇，继续小火慢炖20分钟左右，直至排骨肉质酥烂，香菇吸饱了汤汁变得软糯。
6. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量盐和少许白糖调味，大火收汁，使汤汁浓郁，色泽光亮即可出锅。
7. 装盘享用：撒上葱花点缀，一道色香味俱全的香菇炖排骨就完成了。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，排骨中的蛋白质与香菇中的多种氨基酸相结合，能够增强人体免疫力，非常适合秋冬季节食用。在忙碌的工作日之后，为自己和家人做上这样一道菜，既温暖又健康。
【小贴士】
- 选择新鲜的排骨和香菇，可以使菜肴的味道更加鲜美。
- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。
- 根据个人口味调整调料的比例，让这道菜更适合全家人的口味。
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