干煸鱿鱼须是一道色香味俱全的川菜，以其香辣鲜美、口感独特而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
准备材料
- 鱿鱼须：300克
- 蒜瓣：4瓣（切片）
- 姜：一小块（切丝）
- 小葱：2根（切段）
- 干辣椒：8-10个（根据口味调整）
- 花椒：一小把
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备鱿鱼须：首先，将新鲜的鱿鱼须清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，然后切成大约5厘米长的小段。用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制：在鱿鱼须中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时，下入鱿鱼须，用中小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒香调料：另起一锅，留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，注意不要让辣椒变焦。
5. 加入辅料：接着加入蒜片、姜丝和小葱段，快速翻炒几下，使调料充分混合。
6. 合炒鱿鱼须：将炸好的鱿鱼须倒入锅中，大火快炒，加入适量的盐、白糖调味，快速翻炒均匀，确保每根鱿鱼须都裹上调味料。
7. 出锅装盘：最后，待鱿鱼须完全吸收了调料的味道，色泽诱人时即可出锅，装盘上桌。
小贴士
- 炸制鱿鱼须时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 加入调料时要迅速翻炒，保持鱿鱼须的脆度。
- 根据个人口味可适当调整辣椒和花椒的数量，增加或减少辣度。
通过上述步骤，一道美味的干煸鱿鱼须就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你在家也能尝试制作，享受美食带来的快乐。
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