包粽子时，糯米是否需要泡一夜是一个常见的疑问。答案是：不一定非要泡一夜，但浸泡的时间确实会影响粽子的口感和熟化程度。
传统做法中，糯米通常会提前浸泡一夜，这样可以让糯米充分吸水膨胀，煮熟后更加软糯可口。尤其是在用普通的大米或陈米制作粽子时，长时间浸泡有助于改善米质，让粽子更香甜。然而，如果使用的是新鲜优质的糯米，浸泡时间可以适当缩短至2-4小时，甚至直接蒸煮也无妨，只需确保糯米完全吸水即可。
此外，浸泡时间还应根据天气情况调整。夏季气温高，为避免糯米变质，建议缩短浸泡时间；而冬季则可以延长浸泡时间，以提升口感。同时，为了防止糯米吸水不均，可以在水中加入少量盐或碱水（如草木灰水），这不仅能增强糯米的韧性，还能使粽子颜色更加鲜亮。
除了浸泡，一些地方还会采用“炒米”的方法，即将糯米稍微炒制后再浸泡，这样不仅能够去除多余水分，还能增加粽子的香气。不过，这种方法更适合对口感有更高要求的人群。
总之，糯米是否泡一夜取决于个人习惯和食材条件。无论选择哪种方式，关键在于确保糯米充分吸水，这样才能做出既美观又美味的粽子。在端午节这样一个充满仪式感的节日里，用心对待每一步工序，才能真正品尝到那份传承千年的独特风味。
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