盐水毛豆的做法

盐水毛豆的做法

盐水毛豆是一道简单又美味的家常小吃，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还富含植物蛋白和膳食纤维，是夏季解暑的好选择。制作盐水毛豆的过程并不复杂，只需准备好新鲜的毛豆和一些调味料即可。以下是具体步骤：

首先，挑选新鲜的毛豆是关键。优质的毛豆颗粒饱满，颜色翠绿，表面没有斑点或虫洞。将买回来的毛豆放入清水中浸泡约10分钟，用刷子轻轻刷洗掉表面的泥沙，确保干净卫生。

接着，处理毛豆。用剪刀在毛豆两端各剪一个小口，这样可以让盐水更容易渗入毛豆内部，增加风味。如果嫌麻烦，也可以直接下锅煮，但开口的毛豆口感更佳。

准备调料。取适量清水倒入锅中，加入适量的食盐，比例可以根据个人口味调整，通常每500克毛豆需要加入大约30克盐。此外，还可以根据喜好添加一些八角、花椒等香料，增添香气。有些人喜欢加入少许生姜片或蒜瓣，能去腥提味。

开始烹饪。将处理好的毛豆连同调料一起放入锅中，大火煮沸后转中小火慢炖10-15分钟。期间可以尝一下毛豆的味道，如果觉得不够咸，可以适当加盐。需要注意的是，不要煮得太久，否则毛豆会失去原有的脆嫩口感。

最后，关火后让毛豆在汤汁中浸泡一段时间，这样能让其更加入味。待完全冷却后，捞出装盘即可食用。若是想保存更长时间，可以将毛豆连同汤汁一起放入冰箱冷藏。

盐水毛豆是一道老少皆宜的小吃，既可作为下酒菜，也可当作日常零食。其做法简单易学，非常适合家庭自制。无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，一盘热腾腾或冰凉爽口的盐水毛豆都能让人食欲大增！

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