铁板烤鱼的做法

铁板烤鱼的做法

铁板烤鱼是一道色香味俱佳的美食，以其独特的风味深受大众喜爱。这道菜将鲜嫩的鱼肉与香辣调料完美结合，再通过高温铁板烹饪，让每一口都充满浓郁的香气和丰富的口感。以下是制作铁板烤鱼的简单步骤。

首先，准备好新鲜的草鱼或罗非鱼一条，清洗干净后切片备用。鱼片可以用盐、料酒、姜丝腌制片刻，去腥增香。同时，准备辅料如洋葱、青椒、红椒、芹菜等蔬菜，切成适口大小，增加菜肴的色彩层次。

接着，调制酱汁是关键环节。将辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋混合均匀，加入适量清水熬煮成浓稠的酱汁。如果喜欢更重口味，可以加入一些剁碎的干辣椒或泡椒提升辣味。

开始烹饪时，将铁板预热至适宜温度。在锅中倒入少许油，放入腌好的鱼片煎至两面金黄，然后盛出备用。随后，用同一锅爆香蒜末、姜末和葱花，再加入切好的蔬菜翻炒几下，最后淋入调好的酱汁，快速翻匀。

最后，将煎好的鱼片铺在铁板上，撒上熟芝麻和香菜点缀，端上桌即可享用。铁板的高温能让食材持续加热，保持最佳口感，而鱼肉的鲜美与酱汁的麻辣相得益彰，让人回味无穷。

总之，铁板烤鱼不仅制作过程简单，而且可以根据个人口味调整辣度和配料，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。无论是视觉还是味觉，它都能带来极大的满足感。

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