家常炖丸子的做法
炖丸子是一道经典的家常菜，以其鲜嫩多汁、汤汁浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅味道美妙，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是炖丸子的家常做法。
首先准备所需食材：猪肉馅（约300克）、鸡蛋1个、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉以及清水。此外，还需要一些配菜，如白菜、豆腐或蘑菇等，可根据个人喜好搭配。
制作步骤如下：
第一步是调制肉馅。将猪肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入切好的葱末和姜末，再倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。接着少量多次加入水，边加边顺时针搅拌，直至肉馅上劲，变得黏稠有弹性。最后撒入少许淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。
第二步是制作丸子。用勺子或手将调好的肉馅捏成大小适中的丸子，形状可以随意，但尽量保持一致以便均匀受热。锅中倒入适量油，烧至五成热后，将丸子逐个下锅炸至表面金黄定型，捞出沥油备用。
第三步是炖煮丸子。另起一锅，加入少许底油，放入葱段和姜片爆香，然后倒入适量清水或高汤，水量要没过丸子。大火烧开后，依次加入炸好的丸子、配菜（如白菜、豆腐或蘑菇），调入适量的盐和生抽调味。转小火慢炖20分钟左右，让丸子充分吸收汤汁的味道，同时配菜也变得软烂入味。
最后一步是收汁装盘。待汤汁略微浓稠时，根据口味调整咸淡，即可关火盛出。一道香气扑鼻、色泽诱人的炖丸子就完成了！
这道炖丸子既营养丰富又充满家的温暖，无论是作为主菜还是搭配米饭都非常合适。快动手试试吧！
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