自制五香卤鸡蛋的做法

自制五香卤鸡蛋的做法

五香卤鸡蛋是一道简单又美味的传统小吃，不仅营养丰富，而且味道浓郁。它以鸡蛋为主料，加入多种香料慢火炖煮而成，成品色泽金黄、香气扑鼻，深受人们喜爱。以下是制作五香卤鸡蛋的详细步骤。

首先，准备好所需食材和调料。你需要新鲜的鸡蛋若干个（根据人数调整），以及五香粉、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味品。这些香料不仅能提升蛋的风味，还能让其更加入味。

接下来是关键的准备工作。将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要完全没过鸡蛋。开中小火煮至水沸腾后继续煮约5分钟，这样可以使蛋壳与蛋白分离，方便后续剥壳。随后捞出鸡蛋，用冷水冲凉并轻轻敲碎蛋壳，保持表面裂开但不要剥掉。这样做可以让卤汁更好地渗入鸡蛋内部，增加口感层次。

接着开始调制卤汁。在干净的锅里倒入适量清水，加入生抽、老抽调色，并放入几颗冰糖，小火慢慢熬化成糖浆状。然后依次加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再撒入适量五香粉，搅拌均匀。如果喜欢咸鲜口味，可以适当添加一些盐。此时，将处理好的鸡蛋放入卤汁中，确保每颗鸡蛋都被汤汁覆盖。

最后一步就是慢炖收汁了。将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮20-30分钟，期间可偶尔翻动鸡蛋，使它们受热均匀。随着时间推移，卤汁会逐渐被鸡蛋吸收，形成独特的五香味。当汤汁变得浓稠时，关火焖上几分钟即可出锅装盘。

五香卤鸡蛋不仅制作简便，还便于携带，非常适合作为日常零食或旅行伴侣。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！

标签：