自制葡萄酒是一种既有趣又能体验传统工艺的方式。以下是正确的制作方法和详细步骤：
首先，准备好新鲜成熟的葡萄，尽量选择无病虫害且糖分较高的品种。将葡萄洗净后轻轻摘下果粒，避免破坏果皮。用淡盐水浸泡10分钟杀菌，再用清水冲洗干净。
接下来，将葡萄放入干净的容器中，用手或工具轻轻压碎，使果汁流出。加入适量白糖（每公斤葡萄约需添加200克糖），搅拌均匀。白糖不仅能增加甜度，还能促进发酵。
将混合好的葡萄浆装入发酵罐中，留出约三分之一的空间以防发酵过程中液体溢出。用纱布封住罐口，确保空气流通但防止灰尘进入。放置于阴凉通风处，温度控制在18-25摄氏度最佳。
发酵期间每天搅拌两次，持续7-10天。当气泡减少、酒液变得清澈时，表明发酵基本完成。此时可以进行过滤，将酒液倒入另一个干净的容器中，去除果渣和沉淀物。
再次密封容器，继续静置陈酿至少3个月。在此期间，定期检查并清除表面漂浮物。最终，经过滤和澄清处理后即可装瓶保存。自制葡萄酒需要耐心等待，但其独特的风味绝对值得期待！
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