乍一看，食品配送行业的增长似乎是饭店有史以来最好的事情。问题在于，这将假定运送到家庭或企业的每顿饭都是从烤箱中冒出来的热气，并且从视觉上使人愉悦。事实是，根据员工表现出的专业水平和自己的业务目标，此类业务或交付平台可能会不一致。但是，饭店需要他们来发展自己的业务，或者在某些情况下只是为了维持市场份额。
准备好的外卖食品行业处于与2000年代中期电子商务类似的时期。技术正在迅速增加购物者的便利性，而品牌正(或应该已经)争先恐后地弄清楚这一点。除其他因素外，这一时期还导致众多品牌的消亡，全新的品牌电子商务世界的建立以及购物中心销售额的持续下降。随着餐厅交付，这种情况发生的速度越来越快，因为我们现在已经有了这种过渡的经验。
因此，餐厅如何利用与收入增加相关的收益，同时最大程度地降低其最重要品牌的风险?平台又如何?需要满意的餐厅合作伙伴发展自己的业务的平台又如何呢?无论是本地餐厅还是全国性连锁店，都无法幸免于每笔订单向交付公司支付的30%。对于即将交付的餐厅，以下是需要重点关注的四个项目：
1.研究选项
较大的城市可以选择GrubHub，Doordash，Uber Eats和Postmates，而Amazon Restaurants也继续抢占市场份额。它们之间的区别不是很明显，但是选项包括送货费，网络规模，客户服务，以及它们是否会提供任何培训或硬件(例如信息亭或平板电脑)来接受订单。对于更偏远的农村城市，选择的局限性更大，但是一些Google搜索将为您指明道路。例如，当在中西部农村城市启动交付时，我发现MyTown2Go网络是一个不错的合作伙伴。
相关：这是一个六位数的服务业务，您可以以不到100美元的价格开始
2.妥善谈判
餐馆不能支付30%的费用。就是行不通。为了解决这个问题，他们应该确保交付伙伴知道他们还有其他选择，而一个可靠的目标是将他们降低18-23%。这仍然会损害底线，但是如果送货合作伙伴将餐厅介绍给新的受众，并且他们有合适的菜单项，那么这是值得的。
专家提示：我的意思是“将餐厅展示给新的受众”，是餐厅应该在更广泛的范围内考虑这一点。该“新观众”可以立即获得销售，但餐厅也应该考虑他们在新观众中获得的品牌知名度。
3.制作交货菜单。
假设餐厅选择了合适的合作伙伴，并且已经协商了18-23%的费用结构。现在，他们需要制作仅交付菜单(只有通过交付合作伙伴订购的人员才能看到)，这在利润率和交付执行(旅行，展示，新鲜度等)方面都是有意义的。这可能需要对厨房和准备过程进行些微改动或增加，但是如果做得好，那是值得的。
专家提示：将此新交付菜单上的价格提高10%，以弥补交付技术合作伙伴损失的利润。
4.追踪结果
可以很容易地看到一线交付收入的增长，但这并不意味着该计划是成功的。餐馆必须密切注意每月的销售量，因为它们通常与利润率有关。我建议也采用适当的策略来跟踪“首次客户”。除了这些之外，餐厅还需要密切管理在线评论和反馈。人们在订购外卖时通常不会直接在餐馆的评论网站上留下评论，因此请确保通过外卖平台本身获取任何和所有反馈-必须了解客户对新产品和外卖食物的感觉。
餐馆并不是唯一受益于这些伙伴关系的餐馆。交付平台也是如此，尤其是那些控制着美国90%以上交付市场的平台GrubHub，Uber Eats，Doordash和Postmates。预计到2022年，该行业的年增长率将达到10-12%，这些公司通常将精力主要集中在建立销售团队上。如果他们真的想与餐厅和睦相处，他们应该设法将费用降低30%以下，尽管我意识到这种模式可能行不通。这是一些短期和长期都会起作用的事情，我相信这些事情将确保每个人都获胜。
菜单和包装咨询。
在分析了多年的交付，投诉和订单量之后，成功的技术平台应该能够提供菜单和包装咨询，作为客户入职流程的一部分。财大气粗的Uber Eats声称最近在芝加哥做过，发现人们正在寻找突然流行的夏威夷p，但找不到很多选择。据报道，他们伸出手去附近的寿司点，那里已经有一些相同的原料，并要求他们尝试为该应用制作菜肴。
入职专家熟悉新客户的菜单后，他或她应帮助餐厅专注于三个领域：
帮助构建菜单。
他们应帮助餐馆根据功能和需求选择要包括在送货菜单中的物品。当然，此指南将部分基于历史平台的销售。但更重要的是，这应该基于交付过程中的专业知识-客户经验。餐馆可以运用常识来确定哪种菜肴运输得最好，哪些调整可以使菜肴更好地到达市场。
提供定价指导。
交付合作伙伴知道他们正在牟取暴利，因此通过确保餐馆出售按需商品并相应地巧妙地标价来进行打击，所有这些都是由他们收集的大量数据驱动的。
交付物流最佳实践。
刚开业的餐馆需要接受包装方面的培训，以确保食物运输顺利。例如，IHOP最近为新包装申请了专利，该包装专门用于帮助薄煎饼旅行。我已经与IHOP运营商进行过交谈，但这不是一个完美的解决方案。就是说，我们知道这种演变会存在坑洼(双关语意)，而且我们知道驾驶员有时会遇到交通问题-帮助他们尽可能地为此做计划。
跟踪，审核和客户服务。
经营餐厅的很大一部分是投诉，从投诉中学习并在未来做得更好。技术交付合作伙伴应提供工具，帮助餐馆避免问题，听取投诉的能力，并能够充分解决这些问题并为将来的来宾提供帮助。为此，这里还有一些其他想法。
跟踪：至少在向餐馆销售的过程中，一些平台确实提供“实时跟踪”。但是，我们不能指望在忙碌的午餐中有餐厅经营者来管理这个问题。这是技术平台当前正在努力的事情，如果他们想“正确处理”，这将是极其重要的。
客户服务：这里也没有灵丹妙药。餐馆中的服务器或经理通过经验学习如何“正确地做”。技术平台能代表他们解决这个问题吗?应该吗
亚马逊餐厅在这里拥有一个有趣的价值主张，那就是让他们的客户服务代表大军处理现场投诉。但是，这在本质上还是相当通用的。这将需要更多的时间和更多的协商关系，但是值得将其弄对。
尽管各方之间的理想关系仍然存在，但我们有充分的理由相信，在一点点帮助下，这里出现的事情是我们所有人都可以享受的。
标签： 餐饮