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哪类食物血糖生成指数高(注意食物血糖生成指数选择好你的饮食)

导读 大家好,健康小林来为大家解答以上的问题。哪类食物血糖生成指数高,注意食物血糖生成指数选择好你的饮食很多人还不知道,现在让我们一起来

大家好,健康小林来为大家解答以上的问题。哪类食物血糖生成指数高,注意食物血糖生成指数选择好你的饮食很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

所以我们常说食物的血糖指数是一个生理参数。GI高的食物进入胃肠道后消化快,吸收率高,葡萄糖释放快。葡萄糖进入血液后峰值高,即血糖升高;低GI食物在胃肠道停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放慢,进入血液后葡萄糖峰值低,下降速度慢。简单来说就是血糖比较低。

影响GI的因素理论上,影响GI的因素有很多,主要有以下几个方面:

1.食物中碳水化合物的种类。简单来说,单糖直接被吸收,其GI值高于多糖。支链淀粉比直链淀粉消化更快,具有更高的GI值。

2.食物中其他成分含量的影响。食物中的其他成分,如脂肪和蛋白质含量,可以延缓食物的吸收率,从而降低GI。但需要注意的是,脂肪比例的增加会增加热量的摄入和动脉粥样硬化的风险,而蛋白质比例的增加会增加肾脏的负担,所以要限制比例。增加食物中膳食纤维的含量,不仅可以降低GI,还可以改善肠道菌群。

3.食物的形状和特点。颗粒较大的食物需要经过胃的咀嚼和机械研磨,延长了消化吸收的时间,血糖反应是缓慢温和的形式。

4.食品加工和烹饪方法。不同的烹饪过程和方法会影响食物的消化率。一般来说,食物加工越精细,越容易被吸收,升糖作用越大。

5.另外,烹饪方法也很重要。同样的原料煮的时间越长,食物的GI就会越高。我们烹调食物时,粥化程度高,口腔和胃的咀嚼和机械研磨过程短,消化吸收时间短,所以血糖上升很快。而糖尿病患者的胰腺功能无法快速分泌大量胰岛素对抗血糖升高,导致胰岛素和血糖不同步升高,直接结果就是餐后高血糖和下一餐前可能出现的低血糖。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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