大家好，小胖来为大家解答以上问题。山西十大美食，山西十大美食介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 刀削面
2、 “刀削面”是山西人日常喜爱的面食，以其独特的风味享誉海内外。刀削面是用刀削出来的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶；很软但不粘。越嚼越香。在喜欢面食的人当中很受欢迎。
3、 刀削面，山西大同具有地方特色的传统面食，是“中国十大面条”之一。面粉成团，左手拿面团，右手拿弧形刀。将面粉一块一块的切好放入开水锅中，煮熟后取出，加入各种口味的肉末和调料即可食用。山西大同的刀削面是最有名的。山西以其独特的风味闻名中外。刀削面是用刀削出来的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶；很软但不粘。越嚼越香。在喜欢面食的人当中很受欢迎。
4、 晋中优高
5、 油饼是以黄米(即软小米粉)为皮，加糖或枣泥、豆沙等油炸而成的一种食品。色泽金黄，外嫩内软，香甜可口。在晋中地区，油饼种类繁多。因制作方法不同，有云片糕、枣糕(也叫切糕)、生煎糕。因所用原料不同，又叫糯米糕、菜糕。因“高”与“高”谐音，人们常在大年初一或婚礼、孩子满月、生日、老人过生日、盖房子时吃，故又称年糕、喜饼。
6、 多年来，随着人们辞旧迎新，油饼已成为晋中人喜爱的传统食品。解放前，榆次市衙门街的“中兴德”和祁县、太谷的一些老字号油饼最有名。
7、 头
8、 “头脑”是山西特有的清真小吃，是一种汤类食品。在一碗汤糊里，放一大块肥羊肉、莲藕、山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟、黄芪。特点：益气调气，补虚活血，健胃散寒，平喘强身。它已经有300多年的历史了。每年农历立春时节，太原大多数清真酒店都有“大脑”上市。
9、 山西人心目中的传说：明代名医傅山隐居家乡，侍奉年迈的母亲，自创“八珍汤”使母亲康复。后来他把这个教给了一家餐厅，列为“清河苑”。“八珍汤”改名为“心神”。每当傅山给弱者和有需要的人看病人时，他就告诉他们“吃一颗清醒的头脑”。意思是吃掉清朝和元朝统治者的思想。本品为滋补药膳，用三大块羊里脊肉、一根鲜莲藕、一种山药放在一碗面糊里，撒上3.3厘米长的韭菜节。
10、 杨成肉罐肉
11、 市肉肉罐头是三晋有名的美味。它由猪肉、牛肉或羊肉、小米和各种调料熬制而成。肉味纯正，软烂可口。同时，羊城肉罐头不仅制作工艺独特，味道纯正鲜美，更是中国陶瓷艺术百花园中的一朵奇葩。
12、 山西特产——阳城肉罐头是山西省的一个特色小吃。市肉壶，壶身似粗瓷，内有细釉，口颈小，腹大，瓯形壶盖，壶盖与壶口大小吻合，所以能平稳、严密地放置。适合炒菜、炖肉、炖肉，是餐具和工艺美术的结合，深受当地人的喜爱。
13、 猪血灌肠剂
14、 猪血灌肠是霍州传统名吃之一。创制于清代中叶，加工精细，风味独特。是三晋极品。主料是猪血，辅以豆芽等。在山西，街头巷尾一年四季都有卖山西小吃猪血灌肠的摊位。可以凉拌食用，也可以油炸食用。
15、 猪血灌肠是山西小吃。1900年，八国联军入侵北京。西太后和光绪皇帝逃到Xi安后，在霍州歇息，名厨为他们做了御宴。西王母、光绪皇帝等
16、 “莜面”是山西高寒地区，尤其是忻州地区的一种面食小吃。毽子指的是柳条制成的容器，形状像水桶。又名“八斗”。“棒棒糖”是一种用燕麦粉制成的面食，因其形似“八斗”而在民间被称为“棒棒糖”。它是用竹条或柳条做成的圆形框架，上下粗细一致，形似水桶。它是农民专门用来打水或装东西的一种器具，因其形状像一个筐桶而得名。
17、 河北省张家口市承德市张北县、尚义县、沽源县、康保县、崇礼县、丰宁县、围场县。内蒙古呼和浩特市武川县、凉城县、卓资县、丰镇市、察哈尔右翼中旗和锡林郭勒盟南部、乌兰察布市。大同市的左云县和阳高县也很受大家欢迎。
18、 羊杂割
19、 切羊是山西的一种地方小吃。相传山西人在元代就开始吃杂切，一个杂切的名字是忽必烈的母亲起的。羊杂最初是怀仁的名吃，在雁北一带很有名。过去，怀仁人和内蒙古人吃羊肉的习惯不同。内蒙古人只吃肉，怀仁却在羊水上做了些文章，创造了一种叫“羊杂”的美味。
20、 将羊的心、肺、肝、肠、血等洗净。煮熟后切碎，加入胡椒、辣椒、盐、蒜、葱、姜等。作为食材，加入一些煮好的高汤，做成“羊杂”，和粉条一起吃。现在它已经成为山西当地的一道美食。
21、 油肉
22、 油肉是太原十大名吃之首，也是山西菜系的代表之一。因其“过油”绝技而得名，其“点醋”风味独特。精选瘦肉上浆，上油，用天然黑木耳，香菇，冬笋炒。成品菜色泽金黄明亮，味道咸鲜，质地鲜嫩。
23、 油酥肉是山西省最著名的传统菜肴，被誉为“三晋独味”。关于它的起源众说纷纭，各地的做法也不尽相同。比较有名的有大同、太原、阳泉、晋城的熟肉，晋城的“熟肉拌饭”，特点是汤水丰富。和刚煮好的米饭一起吃是必须的。“油肉”多见于江浙沪地区，而山西的油肉在选材和制作上独树一帜，具有浓郁的山西地方特色。色泽金黄透亮，咸鲜忌妒，外柔内刚。酱汁透明度适中，不稀不稠，略油。
24、 桥河老面馆
25、 荞面和河钓，汉族的小吃，具有汤汁鲜美，香气宜人，冷热皆宜，四季皆宜的特点。还具有开胃开胃、润肤乌发、清火解郁、补肾健脾、保密等特殊功效。自古有“闻香下马，
26、苦荞凉粉
27、苦荞凉粉，为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神……降气宽肠，磨积滞,消热肿风痛,除白浊、白带、脾积泄泻。”
28、现在的苦荞凉粉，不仅限于家庭食用了，已经登入市场，街头摆摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌，以特色佳品招待贵客。苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为“四环素”。经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。
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