猪肝面，作为一道色香味俱全的地方特色美食，以其独特的风味深受许多食客的喜爱。下面是一种简单易学的猪肝面做法，让您可以轻松在家制作出美味的猪肝面。
准备材料
- 猪肝 200克
- 面条 200克（可根据个人喜好选择面条种类）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 小葱适量
- 花椒少许
- 干辣椒几个（根据口味调整）
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 鸡精或鸡粉少许
- 胡椒粉适量
- 清水适量
制作步骤
1. 准备猪肝：将猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡约半小时去除血水，期间可换几次水，最后沥干水分备用。
2. 腌制猪肝：在猪肝中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟左右。
3. 准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎切末，小葱切段备用。
4. 煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
5. 炒猪肝：热锅冷油，下花椒和干辣椒炒香后，加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，再加入生姜片、蒜末继续翻炒出香味。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入少量清水，大火收汁。
7. 混合：将煮好的面条加入到猪肝中，快速翻炒均匀，使面条充分吸收猪肝的汤汁。
8. 装盘：最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 猪肝切片要尽量薄，这样更容易入味，也更易于快速烹饪。
- 炒猪肝时火候要大，快速翻炒可以保持猪肝的嫩滑口感。
- 可以根据个人口味调整辣度和咸度。
按照上述步骤，您就可以轻松做出一碗美味的猪肝面了。希望这份简单的食谱能为您的餐桌增添一份美味。
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