青椒炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，深受大家的喜爱。下面将详细介绍如何制作这道菜。
准备材料
- 猪里脊肉：200克
- 青椒：3个（根据个人口味调整）
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（酱油）：少许（用于上色）
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料：首先，将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，切的时候尽量保持厚度一致，这样烹饪时更容易熟透。青椒洗净去籽后也切成丝。大蒜和生姜切成末备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少量的盐、生抽、料酒以及适量的淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，让肉丝充分吸收调味料的味道。
3. 热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒，直到肉丝变色且表面微焦，然后捞出备用。
4. 炒青椒：利用锅中剩余的油，先下入姜蒜末爆香，再加入青椒丝快速翻炒几下，加入少许盐和白糖调味。
5. 合并烹饪：当青椒炒至断生时，重新加入之前炒过的肉丝，加入适量的生抽和老抽调色调味，快速翻炒均匀，使所有材料充分融合。
6. 出锅装盘：最后，待所有食材完全混合均匀后，即可出锅装盘，一道美味的青椒炒肉丝就完成了。
小贴士
- 在腌制肉丝时加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
- 翻炒肉丝时火候要快，避免肉丝过老。
- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。
按照上述步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的青椒炒肉丝了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。希望您喜欢！
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