蚝油生菜是一道简单又美味的家常菜，其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面将为您详细介绍这道菜的制作方法。
准备材料
- 生菜 1棵（约300克），选择新鲜且叶片肥厚的为佳。
- 蚝油 2大勺（约30毫升），根据个人口味可以适当增减。
- 食用油 适量，用于炒制。
- 大蒜 2瓣，切成蒜末。
- 清水 少许，用于调和蚝油。
- 盐 少许，用于调味。
- 淀粉水 适量，用于勾芡。
制作步骤
1. 准备生菜：将生菜洗净，去掉根部，撕成适口大小的块状，然后用清水稍微浸泡一下，去除可能残留的沙粒。
2. 调制蚝油汁：在小碗中加入蚝油、少许盐和清水，搅拌均匀。如果喜欢更浓稠的口感，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡。
3. 炒制：
- 热锅冷油，先放入切好的蒜末爆香，直到蒜末变得金黄且散发出香味。
- 加入生菜快速翻炒几下，让每一片叶子都能沾上蒜香。
- 倒入之前调好的蚝油汁，继续翻炒至生菜变软但仍然保持脆嫩的状态。注意不要过度烹饪，以免失去生菜的爽脆感。
- 最后根据需要加入淀粉水进行勾芡，使菜肴表面包裹一层薄薄的酱汁，更加美味诱人。
4. 装盘享用：将炒好的蚝油生菜盛出，摆放在盘中即可上桌享用。
小贴士
- 在清洗生菜时，可以用淡盐水浸泡几分钟，有助于去除农药残留。
- 炒制过程中火候要控制得当，大火快炒能更好地保留生菜的色泽和营养。
- 根据个人喜好，还可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花增加风味。
按照上述步骤操作，一道色香味俱全的蚝油生菜就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候尝试。
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