炸油饼：家的味道
清晨的阳光透过窗帘洒进厨房，空气中弥漫着淡淡的烟火气息。母亲站在灶台前，熟练地揉面、擀皮，为一家人准备今天的早餐——炸油饼。这不仅仅是一道简单的食物，更承载了我们对家乡和亲情的记忆。
炸油饼的做法并不复杂，但需要耐心与细致。首先，将面粉倒入盆中，加入适量清水，一边搅拌一边揉成光滑的面团。接着，用湿布盖住醒发半小时，让面筋充分松弛。母亲说，这一步至关重要，只有面团足够松软，炸出来的油饼才会外酥里嫩。
等面团发酵好后，她开始用手将它分成一个个小剂子，并用擀面杖将其擀成薄厚均匀的小圆片。这些圆片像极了冬日里的太阳，散发着温暖的气息。然后，在锅里倒入足量的食用油，待油温升至六七成热时，轻轻放入擀好的面饼，用筷子不断翻动，直到两面金黄、香气四溢即可捞出沥油。
刚出锅的油饼热气腾腾，边缘微微卷曲，表面布满了细密的小气泡。咬上一口，外皮酥脆，内里柔软，还带着一丝麦香，让人回味无穷。小时候，我总是迫不及待地伸手去拿，却被烫得直甩手，惹得全家人哈哈大笑。
如今，虽然生活节奏加快，超市里也能买到各种速食油饼，但我始终觉得，只有妈妈亲手做的油饼才最地道。因为它不仅仅是一种食物，更是家的味道，是岁月沉淀下来的幸福记忆。每当看到母亲忙碌的身影，我都会忍不住感慨：无论走多远，这份简单而纯粹的爱永远都在身边。
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