山药的家常炒法
山药是一种营养丰富的食材，不仅口感细腻，还具有健脾养胃的功效。无论是清炒还是与其他食材搭配，都能带来独特的风味。今天就来分享一种简单易学的家常炒山药做法。
首先，准备新鲜的山药一根，将其削皮后切成薄片或条状。需要注意的是，山药皮中含有黏液，容易导致皮肤瘙痒，建议戴手套操作。此外，切好的山药要立即泡入淡盐水中，以防氧化变黑。
接下来，准备辅料。可以选择胡萝卜、青椒等蔬菜作为配菜，不仅增加色彩层次，还能丰富营养。将胡萝卜切片，青椒去籽切块备用。另外，准备适量的大蒜切末，用来提香。
热锅凉油，先将大蒜末放入锅中爆香。待香味溢出后，加入胡萝卜翻炒片刻，使其稍微软化。接着倒入山药，快速翻炒均匀，避免粘锅。此时可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮一两分钟，让山药充分熟透但保持脆嫩。
最后加入青椒块，继续翻炒几下，调入适量盐和少许生抽调味。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒上一些胡椒粉或者鸡精提鲜。翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道炒山药色香味俱佳，清淡爽口，非常适合日常餐桌。山药本身富含膳食纤维，有助于促进消化；而胡萝卜和青椒则提供了多种维生素，是一道健康又美味的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的佳肴！
标签：