导读 您好,现在程程来为大家解答以上的问题。奶制品有哪些种类，奶制品有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、奶制品包括鲜
您好,现在程程来为大家解答以上的问题。奶制品有哪些种类，奶制品有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴配奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)酸奶等营养价值风味与加工关系 鲜奶(消毒奶)新挤牛奶经巴氏消毒直接提供饮用基本保留牛奶原营养原风味 奶粉鲜奶经浓缩蒸水粉状产品 全脂奶粉经消毒鲜奶再浓缩70%至80%水经脱水干燥处理制固体粉末种奶粉除些水溶性维素脱水加热损失外其营养风味都保留 脱脂奶粉鲜奶经脱脂、浓缩、干燥制产品脱脂使脂肪含量降低1.3%左右同些脂溶性维素受损失 婴配奶粉牛奶原料经营养调整使其营养接近母乳制奶粉作婴母乳替代食品 炼乳鲜牛奶经巴氏消毒低温真空条件浓缩蒸发三二水装罐密封再经加热灭菌处理产品采用高温灭菌其氨基酸、赖氨酸、维素B1等部受破坏损失炼乳适合于鲜奶敏食用 酸奶用乳酸菌发酵牛奶酸奶乳糖经发酵转变乳酸酸度提高使鲜奶营养基本保留且酸度提高使其维素CB族维素能更保存蛋白质、钙等更容易消化吸收酸奶奶酸杆菌胃肠保健作用故酸奶更适合患乳糖适应症饮用 奶酪奶酪熟奶酪两种。
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