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1、蔬菜蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
2、蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
3、增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。
4、2、藻类我国利用藻类作为食品，不但有悠久的历史，食用的种类和方法之多，也是世界闻名的。
5、据初步统计，我国所产的大型食用藻类至少有50～60种，经常作为商品出售的食用藻类主要是海产藻类，如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。
6、商品食用淡水藻类有地木耳和发菜。
7、这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。
8、3、菌类食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。
9、中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
10、菌类所含的膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。
11、常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
12、上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
13、4、鱼类鱼油具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘油三脂升高，降胆固醇的作用较小鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸，具有抗炎、调节血脂等健康益处。
14、5、橄榄油橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
15、橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
16、橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用。
17、参考资料：百度百科-蔬菜参考资料：百度百科-藻类参考资料：百度百科-菌类参考资料：百度百科-鱼类参考资料：百度百科-橄榄油参考资料：百度百科-胆固醇。
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