小心你的背，塞。您最喜欢的感恩节食物是什么?我敢打赌这不是蔬菜。对我来说，一直都是馅料(从技术上讲，是 敷料)。我喜欢传统的玉米面包乡村面包馅，里面塞满了猪肉香肠和所有 鼠尾草。一直以来，这一直是我最期待的感恩节食物，但换一面(素食主义者的一面!)可能只是在假日餐桌上抢占了馅料的位置。
不久前，我 在纽约Flatiron地区的一家新餐厅Il Fiorista(意为“花店”的语)尝试了小胡萝卜 ，该餐厅在食物和装潢上都以鲜花和植物学为主题(在 Mindy Cardozo的精心设计和考虑周到的花卉方向)，通过季节性的蔬菜为主的镜头。对我来说最杰出的是烤胡萝卜，上面配以胡萝卜顶top(开心果和香菜)，p是最常见的中美洲风味绿色南瓜籽酱)。
根据行政总厨加里森·普莱斯(Garrison Price)的说法 ，胡萝卜菜的灵感来自于一束特别出色的开花香菜。“胡萝卜是我最喜欢的蔬菜之一，”加里森厨师告诉我。“当我与大厨何塞·安德烈斯(JoséAndrés)一起工作时，琵琶人受到了尤卡坦半岛之旅的启发。这是墨西哥菜中许多菜肴的传统调料。我们将南瓜子作为基料的一部分，再加上开心果，并使用胡萝卜努力减少 食物浪费。”
实话实说，即使胡萝卜被制成香蒜酱，我也不是最大的粉丝。它们通常对我来说太苦了，但是要避免在这道菜中如此苦涩的关键是选择更小，更年轻的胡萝卜。“我们发现当使用嫩胡萝卜时，顶部的苦味减少了，”加里森厨师解释说。“但是，我们不介意它们带来的轻微苦味。我们发现苦味与烤胡萝卜的甜味达到了平衡。”
正是这种甜味，坚果味，草药和一点辛辣的平衡(这要归功于p鱼中的塞拉诺辣椒)，将不起眼的胡萝卜及其伴随的成分转变成光彩的素食面和出色的 蔬菜菜肴 (这不是预期的烤制方法)布鲁塞尔芽菜)，您可能只想从感恩节开始就进入假期。以下是我们为您准备的食谱，但不要被餐厅级别的菜板所吓倒(尽管如果您想要胡萝卜丝带，请使用我最喜欢的 蔬菜去皮机!);它很容易适应家庭厨师。
Il Fiorista的婴儿胡萝卜和顶级胡萝卜ip子，开心果和香菜一起食用
3磅小胡萝卜，切成顶端
2汤匙橄榄油
1茶匙盐
1/2茶匙现磨黑胡椒
1瓣大蒜
1汤匙塞拉诺辣椒，切碎
2汤匙开心果
2汤匙南瓜种子
1汤匙香菜种子
2杯胡萝卜顶部(从上方保留)
1杯香菜叶
1/2杯特级初榨橄榄油
1/2杯新鲜香菜花和浆果，用于可选装饰
将烤箱预热至400华氏度。修剪胡萝卜顶部，使茎杆附着1/2英寸。单独的胡萝卜条和备用的ip子。
将胡萝卜和橄榄油拌匀，加盐和黑胡椒粉调味。放在烤盘上，在烤箱中烤直到嫩嫩和褐色，大约20到25分钟。让胡萝卜在室温下休息。
在食品加工机中，将大蒜，塞拉诺辣椒，开心果，南瓜和香菜种子混合在一起，直到形成粗糙的糊状物。加入胡萝卜末，香菜，然后加入盐和胡椒粉调味。加入橄榄油时一起搅拌。
将胡萝卜放在p酱的床上，并配上新鲜的香菜花和绿色的香菜浆果。
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