导读 hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，古井烧鹅做法和配方（古井烧鹅怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，古井烧鹅做法和配方（古井烧鹅怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
皮水(大红浙醋100克，白醋200克，麦芽糖200克，九江双蒸酒50克，将材料隔水加热溶便成)，我来为大家科普一下关于古井烧鹅做法和配方?以下内容希望对你有帮助!
古井烧鹅做法和配方
皮水(大红浙醋100克，白醋200克，麦芽糖200克，九江双蒸酒50克，将材料隔水加热溶便成。)
芫荽2棵，8角1个，姜2片，干葱头2粒。
腌味料。砂糖20克，幼盐20克，五香粉5克，味粉10克，沙姜粉5克玫瑰露酒15克。
将光鹅洗净，沥干水分，将腌味料拌匀放进鹅肚内，再放芫荽，干葱头，八角，姜片，把鹅肚缝好，用清水洗净鹅身。
用开水给鹅烫皮，使鹅表皮收紧。用烧腊钩挂好沥干水分，刷上皮水，挂在风口处吹干。
将吹干的鹅挂入热炉中，先用大火烧鹅背，至起红色后珊转烧鹅胸至金黄色，再分别转烧两侧鹅腿。全过程约40-45分钟便熟。取出斩件装盘，吃过用酸梅酱伴食。
烧鹅时要不时转动，鹅身颜色才均匀。烧的时间要看鹅的大小，炉温来控制，见鹅眼突出，鹅肚收身，便熟。另也可用烧腊针插入鹅胸，拔出没有血水流出便熟。
本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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