hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,排骨20款经典做法,排骨这样做香酥撩人很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考。
今天分享一道风味大排的做法,这才是排骨最好吃的做法,买来排骨别再炖了,照着我们这个做法试试吧,香酥诱人。
排骨三根,剁成段,装入盘中,家里刀不好的可以让卖排骨的剁好。
大葱白切成长段,生姜切成片,青椒一个,去籽后切成颗粒,红椒半个,和青椒一样,都切成颗粒,锅巴半袋,倒入盆中。
再准备小葱一把,切成两厘米左右的段,放在盘中。
我们现在把排骨焯一下水,锅里加入清水,排骨凉水下锅,加入料酒,可以减少排骨的肉腥味,开大火把水烧开,打去上面的浮沫,焯水一分钟后捞出,用凉水冲洗。
锅内烧油,倒入大葱和姜片,加入一把红干椒,一小撮花椒,一粒八角,炒出大料的香味,加入一小勺豆瓣酱。
炒出红油,倒入排骨,翻炒片刻,加几滴老抽上点色,倒入料酒,把颜色炒匀后加入清水,加入食盐,胡椒粉。
开大火把水烧开,水烧开后,盖上盖子,改为小火,焖煮30分钟,30分钟以后捞出排骨,控干水分。
锅里烧油,在等待油热的时间,我们把排骨上撒满干淀粉拌匀。
另取一个小盆,加入食盐,味精,白糖,孜然粉,辣椒面,搅拌均匀后备用。
油烧五成热的时候,一个一个的下入排骨,开小火慢慢炸,把排骨炸至金黄色后捞出控油。
锅内留底油,倒入青红椒,倒入排骨,快速的翻炒,再倒入刚才准备好的调料,翻匀以后,倒入香葱段,锅巴,然后快速的翻匀。
起锅,撒入白芝麻,然后淋入红油,翻匀后出锅装盘。
好了,这道风味大排就做好了,焦脆香酥,非常的好吃,喜欢的朋友可以试试。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭还没关注第一美食的朋友别忘记点点关注,阿飞谢谢大家观看。
本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
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