hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,无骨鸡爪的制作方法及配料,怎样做无骨鸡爪)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
鸡爪800g,葱3根,盐适量,八角1个,花椒适量,大蒜1个,料酒1汤勺,植物油1汤勺,芝麻油1茶勺,油辣椒1汤勺,蚝油1/2勺,我来为大家科普一下关于无骨鸡爪的制作方法及配料?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
无骨鸡爪的制作方法及配料
鸡爪800g,葱3根,盐适量,八角1个,花椒适量,大蒜1个,料酒1汤勺,植物油1汤勺,芝麻油1茶勺,油辣椒1汤勺,蚝油1/2勺。
鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
蒜头切末,葱切成葱花备用。
锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
捞起花椒,加入蒜末炒香。
加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。
带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
捞出盛入盘中即可食用。
本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
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