hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,酥炸鱼丸做法,团团圆圆炸鱼丸)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
导语:10分钟教会你炸鱼丸,做法超简单,又香又嫩,比买的还好吃
我爱吃丸子,也爱做各种丸子,关注我的小伙伴们,也许都看到了,我已经做了60个各种丸子菜谱。肉类蔬菜类的那真是应有尽有。炸的氽的蒸的都有。我尤其爱吃炸的肉丸子,几乎把各种肉类丸炸遍了。每次炸的不是一碗,而且很多,吃不完的肉丸子,都会放在保鲜袋里装好封好,冻在冰箱里,每次煮面条或者吃火锅,都会拿出来煮几个,太美味好吃了。
我爱炸丸子,这是源于我妈妈就爱炸丸子,尤其是逢年过节就必须炸丸子。丸子寓意着团团圆圆,因此,几乎每家过年都会炸丸子,吃鱼丸子意味着团团圆圆、年年有余,代表生活富足,每年都有多余的财富及食粮。尤其是炸鱼丸,刚炸好的时候是圆鼓鼓的,金黄金黄的,吃起来外酥香里又软。可直接当零食吃也可煮成鱼丸汤,吃不完的还可以冻在冰箱里,留着煮面条和吃火锅,那可是自己做的鱼丸真干净卫生。这样炸鱼丸,金黄酥香无腥味,原汁原味太好吃了!
这次可可炸的不是红肉丸子,而是炸的鱼丸子,我就用常吃的花鲢鱼做的,花鲢鱼经过去骨去刺在剁成鱼泥,拌馅儿调味上劲。下油锅炸。看着一个个小丸子从沉入锅底到浮出油面,直接吃就炸老一点,要是烩菜可以炸嫩一点。这次可可做的鱼丸,几乎没有腥味,所以不要担心鱼丸腥味严重,小朋友吃也不要担心有鱼刺。10分钟教会你炸鱼丸,做法超简单,又香又嫩,比买的还好吃。
菜名《炸鱼丸》主料:花鲢鱼或者草鱼一条辅料:植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量
做法:1、先把新鲜花鲢鱼鱼头斩下,沿着鱼龙骨把鱼肉片下来,再把肋刺去掉,把鱼皮撕下来,或者用刀把鱼肉片下来,这样比较感觉干净,鱼骨清洗干净备用。
2、将鱼肉剁成泥状后,或者直接加进绞肉机里,加姜片一起绞成鱼泥,这样细刺可以绞成泥比较安全。
3、倒出鱼泥,加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲,加花椒粉、生抽也找一个方向搅拌上劲,静止一会入味。
4、鱼肉馅中加入盐、一个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。一般鱼肉和淀粉比例大概为10:1的比例。
5、一定要把鱼泥搅拌上劲,可以静止一会入味。
6、带上一次性手套,把鱼肉馅挤成丸子。
7、热锅凉油,6成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起。
8、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可。
9、油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可
可可的小贴士1、鱼肉馅中加少花椒水有去腥、添香、开胃的功效。2、鱼肉泥里比较素,可以加一些猪肥肉一起打成鱼泥,更可以用鸡蛋液搅拌上劲,这样丸子鲜嫩好吃,肉泥搅拌一定要充分上劲3、8成的油下丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动4、第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起,第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色5、一般炸丸子不要加葱花,炸的时候爱糊。
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