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家常牛腩的三种做法 牛腩最有营养的做法

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,家常牛腩的三种做法,牛腩最有营养的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧...

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,家常牛腩的三种做法,牛腩最有营养的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛腩的营养价值非常高,牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,牛腩是人体每天所需要的铁质的最佳来源,而且牛腩的脂肪含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食材。

一般人群都可以食用牛腩,不过,感染性疾病、肝病、肾病的人最好不要吃,还有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腩的做法有:番茄胡萝卜炖牛腩,牛腩焖土豆,萝卜煨牛腩,枸杞山药炖牛腩,啤酒牛腩,五香牛腩,豉香牛腩,广式酱焖牛腩等。

今天我给大家分享的是闻名全国的广式酱焖牛腩的做法,这道菜不止是广东人喜欢吃,很多地方人都喜欢。广式酱牛肉酱香浓郁,软烂鲜香,是不可多得的美味佳肴。

食材:新鲜牛腩2-3斤,干辣椒,大蒜,大葱,八角,香叶,

第一步:把牛腩放入清水里浸泡1到2个小时,去除牛腩里的血水。

2小时后,把牛腩清洗干净,然后把牛腩沿着纹理切开,切成大块。

把牛腩冷水下锅,进行焯水,

加入葱段,姜片,适量的料酒去腥

大火煮开,用勺子撇去浮沫,浮沫一定要撇干净

水开后煮8分钟,8分钟后控水捞出,用清水冲洗干净后备用。

第二步:调一个料汁:碗中加入适量的生抽,适量的料酒,少许老抽调色,一块南乳增香调味,

1勺柱候酱,1勺甜面酱,两勺蚝油,搅拌均匀备用。

第三步:热锅烧油,油热后把姜,蒜,干辣椒,八角,香叶,小火炒出香味,

炒出香味后把牛腩倒入,翻炒均匀,

翻炒均匀后,沿着锅边,淋入适量的料酒去腥增香,然后倒入调好的料汁,

翻拌均匀后,再炒3分钟,让牛腩上色出味,然后倒入开水,没过牛腩即可

大火烧开后把它转入砂锅或者炖锅,砂锅聚热而且受热均匀,牛腩也更容易软烂和入味。

大火烧开后转小火,慢炖60分钟,60分钟后,牛腩的香味就出来了,这个时候我们转中火煮3分钟,把汤汁煮浓稠。

因为酱汁里面的生抽,老抽,柱候酱,蚝油是咸的,所以,不用加盐。

3分钟后,这道软烂入味,酱香浓郁的广式酱香牛腩就做好了

色香味俱全,软烂入味,看着就要流口水了。

想不想吃呢?想吃就自己动手,在家里做一次吧,做法简单家常,味道却非常不错。

总结一下:

1.牛肉的腥味比较重,我们要焯一下水,肉类食材焯水一定要冷水下锅,这样才能保持肉的鲜嫩不柴。牛肉焯水会有很多浮沫,我们一定要用勺子把浮沫撇干净。

2.酱香牛腩的灵魂是酱香,它的核心步骤是调制料汁,生抽可以多放点,因为生抽,老抽,柱候酱,蚝油都是咸的, 所以牛腩不用加盐。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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