导读 今天凤捷来为大家解答以上的问题。冻干柠檬片泡水的正确泡法，冻干柠檬片相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、冻干柠檬片是
今天凤捷来为大家解答以上的问题。冻干柠檬片泡水的正确泡法，冻干柠檬片相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、冻干柠檬片是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结柠檬片中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使鲜柠檬片干燥，用此方法生产的柠檬片称冻干柠檬片，而这种制作冻干柠檬片的方法与航空中冻干食品的制作如出一辙。
2、2、真正用冻干制作技术生产的冻干柠檬片，无论从加工方法还是从口味上都与一般普通柠檬片有很大的区别：普通为烘干技术，冻干片没有涩味，没有苦味（柠檬子含有柠檬苦素，是抗癌非常珍贵的产品。
3、这儿说的没有苦味并非指柠檬本身带有的，是没有加工形成的苦味。
4、）和新果味道一样。
5、冻干技术加工的冻干柠檬片不仅能最好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形和各种生物活性营养成分，香味与新切开的鲜果毫无二致。
6、 3、一般制作冻干柠檬片工艺：原料验收－人工挑选－选果－切片、速冻、冻干－挑选包装。
7、 冻干柠檬片制作时一些工艺参数： 柠檬鲜果臭氧杀菌时间为5min，浓度为2mg／L； 柠檬片真空冷冻干燥的最佳操作条件为：横径向切片厚度4mm；搁盘摆放鲜切片重量为10kg/m^2； 预冻温度≤-40℃，冻结时间8h；升华干燥方式为直接将搁板温度设定为40℃，冷阱中部循环管温度设定为-50℃，干燥时间9h； 包装操作环境湿度≤30％，温度低于25℃；内包装材料为食品级复合铝箔。
8、 经真空冷冻干燥的柠檬片，较充分地保留了新鲜柠檬的形、色、鲜、香性状和营养成分，产品货架期可延长为一年，品质远远高于烘烤干。
今天为大家分享到这里，希望小伙伴们会有帮助。
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