今天凤捷来为大家解答以上的问题。7cr17mov刀优缺点，7Cr17相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、7cr17mov硬度更高，耐磨但是不防锈，9cr17mov防锈，锋利，根据个人需求，选择合适的刀。
2、9Cr18MoV抗锈能力不错，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢。
3、2、7cr17mov是一种特种合金钢，不是不锈钢。
4、钢号开头的两位数字表示钢的碳含量，7cr17mov碳含量比9cr17mov要低，硬度比9cr17mov大。
5、扩展资料：中式菜刀大体分：桑刀，片刀，文武刀，斩骨刀，九江湾，烧腊刀，拍皮刀和鸭片刀。
6、桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。
7、2、片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。
8、3、文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。
9、4、斩骨刀：长方形,刀腹突出,大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。
10、5、九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。
11、6、烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。
12、7、拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。
13、8、鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄。
14、参考资料来源：百度百科-9Cr18MoV参考资料来源：百度百科-钢材牌号。
今天为大家分享到这里，希望小伙伴们会有帮助。
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