您好,现在程程来为大家解答以上的问题。干锅系列菜谱，干锅系列相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、干锅排骨: 主料: 小排2斤 配料: 去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，(或排骨酱!)盐适量，味精少许。
2、 做法: 1.排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右!捞出! 2.炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，(或排骨酱!)少许的精盐，炒至排骨发干上色。
3、加入味精即可![美食中国] 3.取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上! 蒜香扑鼻，香，辣，酥，爽! (如果没有干锅，把大蒜加入做法2，与排骨同炒也可!) 山椒干锅鸭 原料: 烤鸭或卤鸭一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒20克、红绿尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、盐、味精、香菜、胡椒粉适量。
4、 制作方法: 将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制; 2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片; 3、锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香(整个过程大约3-5分钟)，捞起沥干油; 4、锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上香菜即可。
5、 干锅兔: 干锅兔 一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆?NFDA1?软、麻辣鲜香、孜然味浓。
6、其制法是:将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。
7、炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
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