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1、天然有机高分子材料有哪些分别是淀粉,纤维素,蛋白质,天然橡胶淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
2、淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。
3、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
4、前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
5、直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
6、这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。
7、实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。
8、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
9、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
10、淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
11、可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
12、纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。
13、不溶于水及一般有机溶剂。
14、是植物细胞壁的主要成分。
15、纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。
16、棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。
17、一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素。
18、纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。
19、而植物在成熟和后熟时质地的变化则有果胶物质发生变化引起的。
20、人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维。
21、自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。
22、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
23、机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
24、一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
25、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
26、没有蛋白质就没有生命。
27、氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
28、它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
29、机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
30、蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
31、人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
32、天然橡胶是一种以顺-1，4-聚异戊二烯为主要成分的天然高分子化合物，分子式是（C5H8）n，其成分中91%～94%是橡胶烃（顺-1，4-聚异戊二烯），其余为蛋白质、脂肪酸、灰分、糖类等非橡胶物质。
33、天然橡胶是应用最广的通用橡胶。
今天为大家分享到这里，希望小伙伴们会有帮助。
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